Cerdon - 2.6.15
2.6.15 c'est notre cuvée historique en méthode ancestrale... Celle qui a lancé l'aventure de la Cuverie il y a maintenant un peu plus de 2 ans, 6 mois et 15 jours !
Un Cerdon dans la plus pure tradition mais avec moins de sucre... et des élevages déjà bien au dessus de la moyenne (au delà de 6 mois minimum) pour un Cerdon fruité, léger en sucres (toujours un minimum de 22 grammes comme le veut l'appellation) et des bulles qui viennent vous caresser le gosier tout en douceur.
Patchwork - Chardonnay
Patchwork, c'est un assemblage de micro‐parcelles représentatives du morcellement de notre région viticole et de ses vignes bien cachées, hors des sentiers battus... La version blanche de Patchwork est en 100 % Chardonnay. Toujours travaillée sans aucun produit chimique à la vigne et avec un minimum de sulfites en cave.
Patchwork - Pinot noir
Patchwork, c'est un assemblage de micro‐parcelles représentatives du morcellement de notre région viticole et de ses vignes bien cachées, hors des sentiers battus... La version rouge de Patchwork est en 100 % Pinot Noir. Toujours travaillé sans aucun produit chimique à la vigne et avec un minimum de sulfites en cave.
"Attention" by La Cuverie
Un vin à cheval entre la méthode ancestrale et la méthode champenoise... euh "traditionnelle" pardon (bah oui les champenois sont tellement forts qu'on ne peut même pas utiliser le terme ;). Résultat ? le fruit de la méthode ancestrale et la bulle du Champagne, pardon du Crémant (ah non pas le droit non plus) de la méthode traditionnelle avec seulement 10 grammes de sucres résiduels !
Cerdon - 24 mois
Un Cerdon hors du commun... et du temps ! Deux ans d'attente sur latte avant la commercialisation... Les anciens du village avaient l'habitude de le jeter aux égouts s'ils ne l'avaient pas vendu dans l'année ;)
Nous avons donc décidé de tordre le cou aux idées reçues qui voudraient que le Cerdon est un vin qui ne se conserve pas au-delà d'un an... OK, du coup on l'a gardé en cave 24 mois pour voir ce que ça donnait... et on n'a pas été déçu du voyage !
La Pikette
Notre Pikette est élaborée à partir du marc restant de la production de vin. On la fait brièvement tremper dans l'eau, afin d'en extraire le jus et les arômes résiduels.
Elle a une faible teneur en alcool ( 7% ) , fruitée, légèrement effervescente et rafraîchissante.
Petit clin d'œil à l'histoire car à l’origine, l’objectif était de proposer aux vendangeurs un produit plus léger et bon marché :)
