"N'éloignez pas les novices de la connaissance et du plaisir du vin par l'usage d'un vocabulaire réservé aux seuls initiés : parlez simplement de vos vins" Colette
Amoureux de notre région, le Bugey, nous avons comme volonté de la faire découvrir au plus grand nombre à travers des produits respectueux de l’environnement, rares et conviviaux... qui vous donneront envie de les partager à votre tour.
Notre
Philosophie
La philosophie de la Cuverie répond à une "raison d’être" particulière : « Le respect de l’environnement, la considération de l’humain et du patrimoine à travers des actions innovantes, ludiques et inclusives ».
Cette raison d’être se traduit par une mission que nous avons définie de la manière suivante : « Proposer des produits & des services sains, respectueux de l’environnement, avec un travail valorisant le vivant (Hommes, plantes, sol, animaux) ».
Cette mission est le reflet de valeurs que nous souhaitons défendre au quotidien dans tout ce que nous entreprenons : Bien être (humanité, solidarité, respect, équité, convivialité, entraide, échelle humaine), Respect de l'environnement (écologie, éthique, agriculture biologique, biodynamie, permaculture, circuit court privilégié, local), Innovation (vulgarisation, approche ludique, originalité, socle populaire, accessibilité, modernité, nouveauté, élégance) et quelques valeurs transverses (respect du patrimoine, justice sociale, valorisation du vivant, authenticité & inclusivité).
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La Cuverie c'est rien que ça... et c'est tout ça :)
Les vignes
Implanté sur les Coteaux de Vallière à Saint-Martin-du-Mont dans l’Ain, le vignoble s’étend sur 5 hectares conduit et certifié en Agriculture Biologique. ( Dont 2,5 Ha en projet de plantation les années à venir )
Sur le domaine cohabitent des cépages emblématiques de la région : Gamay, Pinot Noir, Poulsard, ainsi que des projets de plantations de Mondeuse et Altesse, cépages blancs adaptés aux défis climatiques.
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Conscient des enjeux climatiques et soucieux de préserver la biodiversité, le projet s’inscrit dans une démarche avant-gardiste, intégrant l’agroforesterie et la permaculture. Sur le bassin versant de Vallière à Gravelles, un modèle de viticulture durable prend forme.
- Plantation de 1800 arbres pour créer un microclimat grâce aux haies et aux arbres, limitant les écarts de température et protégeant les vignes des aléas climatiques et diversifier la production, avec des arbres fruitiers.
12 essences différentes seront plantés : cornouiller, poirier franc, saule blanc, camérisier, figuier, troène, etc. ​​
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- Une gestion hydrologique innovante sera également mise en place. Des fossés, noues et drains seront créés pour optimiser la circulation et la rétention de l’eau, complétés par une mare servant de réserve.
Ce projet est accompagné par Alain Malard, expert en agroforesterie et hydrologie régénérative
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En cave
Nous prônons une vinification aussi naturelle que possible. Ca veut dire quoi ?
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- Départ de la fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes ( qui se trouve sur la peau du raisin )
- Pas d'ajout de sucre, ni de produits pour acidifier
- Doses homéopathiques de S02 avant mise en bouteille
- Filtration à l'argile si le vin le nécessite
Nos cuves sont équipés de froid pour gérer les températures et intervenir vite si besoin.
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La plupart des vinifications et des élevages se font en cuve. Et quand nous avons recours au bois, nous utilisons des fûts qui ont au moins 5 ans pour ne pas marquer le vin.
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Nouveautés 2026 : Nouveau Bâtiment pour vinification et d'élevage des vins ( Cliquez sur le texte )
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En bouteille
Les bouteilles ont leur mot à dire à la Cuverie... D'abord car avec la méthode ancestrale, la fermentation se passe directement dans la bouteille, donc on en prend soin :)
Ensuite car il faut énormément d'énergie pour fabriquer une bouteille et l'environnement, c'est un peu notre cheval de bataille. On récupère donc toutes les bouteilles qu'on veut bien nous ramener pour les laver et les réutiliser d'un millésime à l'autre (d'ailleurs on fait pareil avec les cartons).
On a également retiré tout ce qui était inutile sur nos bouteilles (ces petites coiffes métalliques sur le goulot qui sont là... pour faire joli)
Distribution
À la Cuverie on privilégie les circuits courts. Si on ne s'interdit pas de travailler à l'export, on s'impose de garder un tiers de notre production pour notre clientèle locale qui peut venir acheter son vin directement à la cave et un autre tiers pour les cafés, restaurants et cavistes qui font la richesse de notre patrimoine gastronomique et culturel. C'est important pour nous de travailler avec des gens qui aiment leur métier et surtout qui nous ont fait confiance quand personne ne nous connaissait !
Le Bugey en quelques chiffres...
